Cake aux dattes et aux noix

CAKE AUX DATTES

Amateurs de dattes, cette recette est pour vous! J’avais remarqué une recette de minis cakes au dattes, noisettes et fleur d’oranger qui me faisait de l’œil depuis quelques temps, et je me la gardais sous le coude pour le jour où j’aurai un/une vrai(e) amateur de date à dîner… et bien figurez vous que c’est pour ce soir!

Alors toute contente, j’ai dégainé ma petite recette, que j’ai modifié parce que je préfère les noix aux noisettes avec les dattes et je trouvais qu’il y avait beaucoup trop de sucre….

Bref, comme je me suis retrouvée avec beaucoup de pâte à cake, j’en ai fait carrément deux, ce qui m’a permis de goûter avant le dîner et de vous poster cette recette dans la foulée!!!

Verdict: c’est une tuerie, il faut absolument que vous l’essayez, amateur ou non de dattes!!!!

Pour un cake aux dattes de 20 cm:

110g de farine à levure incorporée (ou 100g + une cuiller à café de farine)

80 de cassonade

100g de dattes

20g de miel liquide

1 petite cuiller à café de bicarbonate de soude

2 oeufs

75g d’huile de pépins de raisins

25g de noix

 

Préchauffez votre four à 170° fonction gâteau ou chaleur statique.

Mettez les dattes et le bicarbonate dans un bol et arrosez les de 60ml d’eau bouillante. Laissez reposer 10 minutes.

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Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis formez un puit.

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Ajouter l’huile et les oeufs, puis battez énergiquement.

Ajoutez le miel et mélangez à nouveaux.

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Mixez le mélange aux dattes (en gardant l’eau) et les noix. N’en faites pas une purée, c’est bien s’il reste quelques petits morceaux.

Versez la purée de dates dans la préparation initiale

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Puis mélangez rapidement pour obtenir un ensemble homogène.

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Graissez et farinez votre moule, versez y la préparation et enfournez pour 40 minutes.

Testez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez reposer le cake aux dates pendant 10 minutes, puis démoulez le et laissez le refroidir sur une grille.

A déguster en dessert ou au goûter avec un thé à la menthe…. vous m’en direz des nouvelles!!!!

 

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