Salade avocat roquette betterave feta… rien que ça!

On continue la détox? En même temps avec cette chaleur, je ne sais pas pour vous, mais je ne vais pas me tenter la tartiflette!

Alors, se faire des salades, c’est sympa, mais au bout d’un moment, on manque d’idée…. du coup on va là ou jamais, oh grand jamais on se serait aventuré avant, on achète des légumes qui changent et on tente …..la betterave!

Vous n’aimez pas la betterave? Moi non plus, je suis une traumatisée de la betterave vinaigrette de la cantine…. de la cantine tout court d’ailleurs… Mais ! Mélangée avec la roquette, l’avocat, la feta et la petite vinaigrette citron vert cumin, tout de suite je la trouve beaucoup plus sympa 🙂

Alors allez-y, soyez fous, essayez vous aussi!

Pour une salade de deux personnes:

la salade:

3 grosses poignées de roquettes (ou plus si vous êtes affamés)

1 avocat

une petite betterave (cuite)

50 g de feta nature

2 cuillères à soupe de coriandre fraiche

quelques olives noires à la grecque

3 cuillères à soupe de pignons de pin

sel, poivre

La vinaigrette:

1 citron vert

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de cumin

sel, poivre

 

Mettez vos pignons dans une petite casserole avec une cuillère à café d’huile d’olive, une pincée de sel et une pincée de poivre haché (ou deux tours de poivre, pas de poivre déjà moulu, il faut des grains!)

salade avocat roquette betterave

Laissez-les dorer sur feu moyen (je mets sur 6 sur ma plaque induction) en les remuant sans arrêt, attention, les pignons ça crame vite et ça continue à cuire en dehors de la poêle!

Une fois qu’ils sont colorés, mettez les sur deux feuilles de sopalin pour qu’elles absorbent l’excès de gras… oui c’est un peu grassouille les pignons !

salade avocat roquette betterave

Dans un grand saladier, mélangez la roquette et les feuilles de coriandre grossièrement ciselées.

salade avocat roquette betterave

Épluchez la betterave et l’avocat, découpez les en deux puis en lamelles pas trop fines.

salade avocat roquette betterave

Et mettez-les dans le saladier avec les pignons.

salade avocat roquette betterave

Dans un petit bol, mettez le jus du citron vert, les deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin, une pincée de fleur de sel et deux tours de poivre noir. C’est la même sauce que pour les carottes au cumin, je l’adore, je la mets partout !

salade avocat roquette betterave

Versez la vinaigrette dans la salade, mélangez bien et disposez la dans deux assiettes creuses (ça marche aussi avec des assiettes plates, pas la peine de courir chez ikéa pour vous acheter des assiettes creuses, pour pourriez en ressortir avec un canapé, une nouvelle table, des serviettes en papiers de toutes les couleurs….. vous savez quoi…. Ikéa !).

salade avocat roquette betterave

Rappez la feta sur la salade et ajoutez-y les olives noires, et c’est fini!

salade avocat roquette betterave

 

 

 

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1 Commentaire

  1. Une salade compléte et gourmande!

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