Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Oh la la les Foodies, il faut que je vous raconte la dernière recette qui a révolutionné le palais de mes enfants: le poulet à la citronnelle et à la coriandre !

Alors, je vous entends d’ici… euh Marine, tu nous as pris pour des jambons?? Tes enfants mangent du « poulet sauté à la citronnelle??!!! », comment ça se passe, tu les as menacés avant de vous mettre à table? Parce qu’un enfant, ça mange volontiers des nuggets mais pas du poulet sauté à la citronnelle!!! En plus il y a du vert partout sur la photo!

En y réfléchissant…. je les ai peut être un peu menacés pour qu’ils goûtent (gentiment hein, je ne leur ai pas dit que j’allais les envoyer au goulag)…..je me souviens pas bien…. MAIS l’important est que lorqu’ils ont gouté, ils m’ont dit que « jamais ils n’avaient mangé quelque chose d’aussi bon » (on parle hors gâteaux bien sur…). Alors???

Par ailleurs, et je dois dire, et c’est plutôt important à J-90 du maillot…. c’est pas très calorique comme recette et plein de vitamines…. parfait pour le régime Paléo !

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre pour 4 personnes 

4 escalopes de poulet

2 gousses d’ail hachées

3 cuillères à soupe d’huile de sésame

3 cuillères à soupe de mélange à la thailandaise de chez picard

3 cuillères à soupe de coriandre hachée (vous pouvez prendre la picard)

1 cuillère à soupe de citronnelle hachée (la picard aussi 😉 )

1 demi oignon rouge

3 cuillères à soupe de noix de cajou non salées non grillées

un bouillon cube aux légumes

200ml d’eau bouillante

1 grosse pincée de sel

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café d’huile de coco

 

Faites bouillir les 200ml d’eau, émiettez le bouillon cube dans un bol et versez l’eau dessus. Laissez tiédir votre bouillon.

Découpez les escalopes de poulet en lamelles assez fines. Alors moi j’enlève tous les bouts de gras ou ce qui pourrait potentiellement rebondir sous la dent…. oui je suis une psychopathe, j’ai été traumatisée par « ces petits bouts de gras qui rebondissent sous la dent » mais qui, soit disant, « sont issus de mon imagination »… vous voyez de quoi je parle?!

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Mettez les lamelles de poulet dans un plat creux et réservez.

Epluchez les deux gousses d’ail (grosses les gousses d’ail, c’est important), et découpez-les très finement pour ne pas vous prendre un « euh maman t’as mis de l’ail dans le poulet?! » et devoir mentir de manière honteuse « pas du tout mon chéri, tu sais bien que je ne mets jamais d’ail nulle part, tu n’aimes pas ça…… » En fait non j’ai pas honte, toute stratégie est bonne pour les faire manger !!!!!

Donc fin l’ail! Ça n’a pas trop l’air sur la photo mais ça l’était, c’est l’effet zoom 😉

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en lamelles. Je n’ai mis qu’un demi oignon dans la recette, mais vous pouvez le mettre en entier sans problème.

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Détachez les lamelles de l’oignon et mettez-les dans la plat du poulet, ajoutez-y l’ail et la citronnelle.

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Mélangez rapidement et versez les 3 cuillères à soupe de mélange Thai, les 3 cuillères à soupe de coriandre, les 3 cuillères à soupe d’huile de sésame et une grosse pincée de fleur de sel.

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Mélangez à nouveau et versez le bouillon à hauteur. Pas besoin de noyer le poulet!

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Mélangez une dernière fois pour tout le poulet soit bien enrobé de la marinade.

Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au frigo pendant 8 heures. Vous pouvez aussi le faire le soir pour le lendemain midi.

Sortez le poulet une heure avant de le cuire pour que tous les éléments soient à température ambiante (beaucoup mieux pour la cuisson)

Faites revenir à feu moyen + les noix de cajou dans un grand fait tout ou un wok avec une cuillère à café d’huile de coco jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Mettez le poulet et les oignons dans le wok en évitant d’y versez trop de marinade.

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Augmentez le feu (je mets sur 7/8 sur ma plaque à induction) et faites revenir l’ensemble pendant 6 à 7 minutes en remuant fréquemment.

Lorsque la marinade est très réduite, ajoutez une cuillère à soupe de miel et continuez à remuer.

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Le miel va enrober le poulet, les oignons et les noix de cajou et va les faire dorer.

Continuez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes et servez.

Poulet sauté à la citronnelle et à la coriandre

Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche au dessus ce sera encore plus goutu! Bon, il faut aimer la coriandre… moi j’en mets partout!!

Vous pouvez servir ce délicieux poulet avec du riz, le top c’est avec du riz à l’ail confit (j’essaie de vous poster la recette vite), mais aussi avec des haricots verts vapeur juste croquant c’est dément.

Verdict: mon fils aîné, monsieur je n’aime que les pates et les frites me supplie tous les jours de lui refaire ce plat, il a même aimé les oignons !!!! Si, si  j’vous jure!

Vous me direz si l’effet a été le même chez vous?

Noter cette recette
[Total : 10    Moyenne : 3.5/5]

8 Commentaires

  1. Tout ce que j’aime dans ce poulet !

    1. Moi aussi, j’adore!

  2. il doit être bien savoureux ce poulet !

    1. Fondant et savoureux!!! À tester absolument!

  3. Ça me tente bien 🙂 je vais tester….juste une petite question ? pas trop sec ? est-ce qu’une sauce est nécessaire pour accompagner le riz ??
    Merci bcp

    1. Alors pas du tout sec!
      Comme la marinade contient du bouillon de légumes, le poulet est moelleux et fondant!

  4. Merci pour cette recette!
    Testée samedi soir pour un dîner entre amis.
    C’est très parfumée et super léger (ce qui permet de se lâcher sur le plateau de fromages et le dessert!! )

    1. Je suis ravie! c’est vrai que c’est la bonne recette légère pour se taper la cloche derrière!!!! 😉

Laisser un commentaire